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一口天价炒饭老唐当场拜师 第519节(2 / 2)

举手发誓:“赴汤蹈火啊逸哥!”

李逸见状,笑着点了点头:“好吧!看你这么讲义气,双连就分你一半吧!”

“谢谢逸哥!”

吴垒很开心。

“逸哥?”

一旁的赵金麦听到后却急了。

她知道,剩下的一半绝对轮不到她,肯定得进艺菲姐的肚子。

见她焦急,李逸笑了笑,冲她示意:“别急,沙瓜给你,补血益气。”

赵金麦闻言,这才满意作罢。

收回视线,李逸将后方的牛大肠,小肠,粉肠都归拢了下,示意:“这些下杂都翻过来多洗几遍,和洗猪肠一样,用面粉和盐搓洗,一直洗到没有粘液,没有异味就可以了。”

吴垒想到了什么,压低声音问:“逸哥,我听说有些人会比较喜欢脏器的味道?你觉得……”

他话还没说完,李逸就看了过来:“怎么?你喜欢原味?”

“我不喜欢。”

吴垒连连摇头。

“那就洗干净点。”

李逸没好气的看了他一眼:“你要是喜欢脏器味,我单独给你做一份原味的。”

“那就没必要了。”

吴垒赶忙伸手扶起李逸:“你赶紧去忙吧!这里交给我们就可以了。”

李逸甩了甩手,起身示意:“牛肺,牛心,胰脏这些要用水多冲几遍,尤其是牛肺,要灌盐水洗,洗到全发白就可以了。

对了,待会儿给你们拿几瓶可乐过来,用可乐洗更快,更干净。”

交代完后,李逸就用刀切下了从喉软骨到肺部气管的部位,以及牛心上方的大动脉,一起放进筐里,端筐起身离开了。

刘艺菲去拿了可乐,给吴垒他们送了过去。

李逸则来到了后厨,玲花几人已经开始处理食材了。

看到李逸端着一筐奇形怪状的内脏走了进来,玲花看了眼,好奇问:“你拿的什么啊?”

“气管和动脉,好东西来的。”

李逸说着,顺手就把筐放在了洗菜池中。

“气管?”

玲花伸着脖子看了眼框中的内脏,有些惊讶:“黄喉能吃我知道,气管也能吃的吗?”

“可以的。”

李逸用水冲洗着牛气管,洗干净后,就将喉软骨切了下来,放在了案台上,随口解释:“这个是喉软骨,口感很脆,嚼着咯吱咯吱的响。

我们那边牛杂店里,这个叫牛脆骨,很稀罕的,很多老食客都找着吃这个。”

玲花想了想,像是想到了什么:“哦,我们那边煮牛脖子的时候,好像也吃过这个,我爸特别喜欢吃。

但牛气管是真没吃过,这个也能吃的吗?”

“可以。”

李逸已经把牛气管清洗干净了,他指着气管解释:“这里喉咙的部位比较厚,我们叫牛姜,吃起来是比较韧的,很有嚼劲。

这里是气管,有一层一层的褶皱,我们叫牛天梯,吃起来脆脆黏黏的,口感很不错的。”

玲花闻言,忍不住惊叹:“都说粤省人什么都吃,我是真见识到了,牛气管都能吃的?”

李逸笑了笑:“待会儿做好以后你尝尝就知道了,肯定让你爱上它。”

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