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临安城美食录 第50节(1 / 3)

“今天买到的,觉得很喜欢,送给孟郎君了。”

“多谢林小郎君。”孟琼舟看着手中的泥娃娃,声音轻柔,“小郎君……七夕安乐。”

回到孟府,孟琼舟把林稚送来的摩侯罗放在床榻上。

陈平见状不解:“阿郎为何不放官家今日送来的那摩侯罗?”

官家送来的那摩侯罗乃整根象牙雕刻而成,约八寸长,头戴金钗、腕佩玉镯,看着就富丽堂皇。

孟琼舟连看都不看,只道:“喜欢这个。”

陈平看了看那毫不起眼的泥娃娃,“……好的,阿郎。”

踩着七月七的尾巴,程砚清又跑到酒楼来定制糕点。

“上次柳娘子吃了小郎君亲制的杏仁豆腐,说味道很好,所以我想请小郎君再做些一些,让程某好再次借花献佛。”程砚清笑道。

听主人公还是熟悉的名字,林稚微一挑眉,那善琵琶的柳娘子居然还没把程二郎甩了?稀奇啊。

“不知柳娘子这次的要求是?”

程砚清想了想,“味道甜些,模样好些,没了——哦,样式多一些。”

样式多一些……这是让他多做几样不同的甜点了。不难,林稚答应下来。

看了看今日菜贩送来的各种时蔬,萝卜、菘菜、芦笋、莲藕……还有一小筐青豌豆。青豌豆就很合适做甜品。

去掉豆荚,剥出来的豌豆米上锅蒸熟,趁热同白糖捣碎,拌些熟糯米粉,再印入模具,成品便是鲜绿鲜绿的翠玉豆糕。

见惯了各式滴粉搓酥的甜品点心,这样清爽淡绿的颜色也很令人舒心。

说到糕点,同样颜色翠绿的还有那碧涧豆儿糕,是用绿豆、芸豆、龙井制作而成,只不过庖厨里的芸豆都用去做蹄花汤了。

这时候很知名的甜点还有水晶皂儿,就是糖渍皂角米。当初在慈幼局时很受孩子们的欢迎,林稚却吃不惯,总感觉在吃半成品肥皂,着实是吃了穿越的亏。

他小心翼翼地取出翠玉豆糕放进食盒,又用牛奶和米酒蒸了一碗糖蒸酥酪,并一壶甘美的荔枝甜露,还有“网红”雪棉豆沙,柳娘子的私人定制就算好了。

因踩着七夕节的尾巴,程砚清等不及三天后来取,当天下午就把点心取走了,隔日一早便传来反馈。

“小郎君心灵手巧,柳娘子很是喜欢!”似乎觉得这话有歧义,程砚清皱皱眉,补充一句,“很喜欢小郎君做的糕点。”

对于开酒楼、做厨子的人来说,食客的反馈是相当重要一环,林稚笑问:“那柳娘子可说了最喜欢哪道吗?”

“翠玉豆糕。说入口细腻绵密,清香绵柔。还有那糖蒸酥酪,又甜又嫩,像豆腐花一样滑嫩。还有那荔枝甜露和雪棉豆沙……”

林稚眨眨眼,这么说来,四道甜品柳娘子都挺喜欢的?

在红楼当中,糖蒸酥酪可是宫廷甜品,也难怪柳娘子爱吃。

临走前,程砚清还特意嘱咐他:“拜托小郎君千万不要把此事告诉我阿姊。”

“程郎君可见我上次告诉了?”林稚笑道,“二郎放心吧。”

程砚清很放心地走了。

林稚把操作台上残留的豆荚豆屑扫下去,问了阿蓝一个堪称“人类十大难题榜首”的问题,“午食吃什么?”

做食店生意的饭点都不规律,朝食午食提前、暮食拖晚都是常事,是以不过半上午的时候,几人就要开始琢磨着吃午食了。

“香榧豆腐、撒拌和菜,还有小郎君最爱吃的黄金鸡怎么样?”阿蓝笑问。

林稚一拍手:“好!”

阿蓝确实是烹饪禽肉菜的一把好手,林稚之前吃过一次他做的黄金鸡,从此念念不忘。

传统的黄金鸡做法简单,把鸡肉浸入加了麻油、葱段和花椒的水里煮熟即可,但阿蓝却多了一道“烫鸡”的步骤。

“煮鸡之前烫一下,可以去除多余的油脂,也能保持皮肉的完整度。”

刚出锅的黄金鸡色泽金黄,明明是煮制而熟,却像油炸过一样,掰下一只鸡腿还能看见向外冒出的汁水。

“怎么样?”

林稚咬着鸡腿,“好吃!”

花椒和麻油的香被充分激发,蘸着原汤吃起来更显滑嫩多汁。

阿蓝道:“蜀东那边还有用米酒做蘸料的吃法,小郎君下次可以试试。”

用米酒做蘸料……大宋人民果真想象力丰富。吃完咸香适口的香榧豆腐、清香解腻的撒拌和菜,林稚又开始憧憬起晚上的饭菜。

中午吃过鸡肉,晚上就吃些鱼吧?昨日从豆腐坊买来不少豆腐,正好可以让阿青做他拿手的鱼头豆腐。

就在这时,外面有人敲门:“店主人可在?”

“在。”林稚远远地应了一声,过去开门,只见门外站着一个很豪门打扮的奴仆。

“小底是李太尉家僮仆,家中阿郎大病初愈,自家庖厨吃厌了,不知可否请店主人前去府上食补一番?”

林稚有点愣。

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