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临安城美食录 第67节(1 / 2)

鲤鱼焙面是一道颇费功夫的菜。

首先要做糖醋鱼,再把龙须面过油炸焦,炸得蓬松酥脆,泡在软嫩鲜香的糖醋鱼汁里,待其吸饱汤汁后和鱼一起吃,味道酸甜咸香。

“这可是道大菜。”林稚笑道。

阿青抿抿唇,“天气冷了,该吃些好的。”

林稚表示赞同。

吃完这道鲜美肥嫩的鲤鱼焙面,卖肉的刘三终于来了。

“小郎君点的这猪肚着实让我好找!”

刘三笑道,“那杀猪人说这东西没人爱吃,从来都是直接丢了,我问他要,他还特意和我确认了好几遍呢。”

林稚笑道:“麻烦你了。”

“没什么!”刘三一摆手,把那些清洗干净的成捆猪肚递给他,“按照小郎君的要求,已经仔细洗过七八遍了。”

付完刘三的银钱,林稚拎着七皇子给他出的“难题”去了庖厨。

猪肚的做法很多,爆炒、白切、红烧,以及炖汤。考虑到时节寒冷,到底是做了温胃的猪肚鸡汤。

刘三把猪肚收拾得很干净,林稚又用白醋洗了一遍,焯过花椒水,切成厚丝,再单独炖上一个时辰,等到猪肚变得软烂,就可以炖汤了。

炖好的猪肚和汤倒进砂锅,放焯过水的鸡块,再放装了胡椒的布袋子,以及几段葱结姜片,大火开炖。

为解决这道难题,林稚特意去集市上淘买了未经加工的胡椒,只略略敲碎,使其溢出胡椒味儿,比直接放胡椒粉味道更好。

想起从前吃过的猪肚鸡汤,汤色奶白浓郁得像加了牛奶一样——其实就是加了牛奶,不仅是牛奶,还有人放椰浆。味道嘛,喝不出太大区别,甚至觉得更鲜美。

但林稚还是喜欢直接煮成的奶白浓汤。

用汤勺撇干净浮沫,见汤色白了许多,他撤了几块炭,改成小火。

被火烘得暖洋洋的,林稚把汤婆子从怀中取出,放在灶台上看着。

昨晚囫囵摸了几下,不太仔细,现在当然要好好看一看。

然而看到那几片微微褪色的芍药叶片,他又觉得有些脸热,不敢再继续瞧下去了。

阿青抱着木炭刚一进门,就看见砂锅里正炖着不知什么汤,而林稚正对着一只黄铜汤媪发呆。

他见怪不怪地把木炭放进炭篓里,忽然开口:“小郎君的汤婆子是孟少卿送的?”

林稚点点头,“就是那天,在店门口……”

“孟少卿对小郎君很好。”

阿青想了想,补充一句,“小郎君对孟少卿也很好。”

林稚当然知道他是什么意思。

“阿青。”他叹息似的说道,“你可真是火眼金睛。”

阿青抿抿唇,“孟少卿对小郎君……是个人就能看出来。”

“你这是说小七坏话呢?” 林稚笑完,又略正色道:“阿蓝知不知道?”

“我都知道,兄长肯定也知道。”

想想也是,阿蓝那么聪明的一个人……

阿青往灶膛里添了块炭,忽然道,“小郎君幸福就好。”

林稚冲他笑了笑。

说完感□□,汤也差不多好了。

只见砂锅氤氲出阵阵热气,掀开盖子一看,原本清澈的汤已经变成了奶白色,猪肚和鸡块上下漂浮,撒少许盐调个味道,出锅。

一块块干净的猪肚厚实脆嫩,鸡肉虽久煮肉质却一点不柴,皮香肉嫩,汤汁更是浓厚香醇,简单的调味更能突出其中鲜美。

寒冷的冬天,吃完爽脆的猪肚、细嫩的鸡肉,再喝一碗鲜美浓郁的猪肚鸡汤,整个身体都暖了起来。

“好喝。”尽管中午吃了不少,阿青喝完满满一碗猪肚鸡汤仍有些意犹未尽,“用猪肚做的?”

林稚点头:“是七皇子钦点的猪肚。”

七皇子也对这道猪肚鸡汤赞不绝口,“细腻香甜,浓中带清,特别是里面的肚丝,鲜美极了。”

林稚又给他盛了一碗,笑道:“殿下喜欢就好。”

七皇子边喝边道:“店主郎君务必要把这菜添进食单,我一定天天来捧场。”

林稚答应下来。

七皇子吃完,还不忘让身边的宫人拿来食盒带一份回去,“我要带一份回去给三郎尝尝,看看是他的萌肚丝厉害,还是我的猪肚鸡汤厉害。”

于是就这么带着一钵汤回去了。

看着对方傲娇的背影,林稚摇头笑了笑。哪怕是天皇贵胄,也不过是个贪吃的小孩子。

转天传来“比赛结果”的时候,林稚正在清洗新添置的锅子。

大概冬天和热汤适配度很高,猪肚鸡汤格外受欢迎,几乎每个进来的食客都要点上一锅,原先那波砂锅不够用了,这才有了新买来的不少锅子。

七皇子看着这一排砂锅,就知他卖得不错,笑着道:“恭喜店主郎君了。”

“要不是殿下启发,我也未必能想到这猪肚鸡汤。”

七皇子得

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